receita 1

Ingredientes
» 9 copos de amendoim (medi-lo torrado, sem casca e moído)
» 5 1/2 copos de açúcar
» 2 copos de água

Modo de fazer
Faça uma calda com água e açúcar - ponto de fio. Coloque o amendoim e cozinhe em fogo médio até aparecer o fundo da panela.

Tire do fogo, bata um pouco, despeje em uma assadeira, espalhe e acalque com os dedos. Corte ainda quente.

o rei canela

No Brasil usamos a canela primariamente para doces. Fica super bem em bolos, pães, sobremesas em geral. Dá prazer não só ao paladar mas também ao olfato. A casa fica toda perfumada ao se retirar um bolo com canela do forno. A canela também é ótima para dar gosto em vários tipos de carne assim como legumes em geral. No Oriente Médio, Índia e Marrocos se utiliza canela com tagines de carneiro ou frango, em cozidos que acompanham couscous..

O México é o maior importador de canela, e a usa muito para dar sabor a café, chocolate, chá.

Coisas que combinam bem com a canela: amêndoas, maças, damascos, berinjelas, bananas, chocolate, café, carneiro, pêras, frango, arroz.

Bons amigos: cardamomo, cravo, semente de coentro, cominho, gengibre, noz moscada, tamarindo e tomilho.

The Best of Bugialli

Título: The Best of Bugialli

Autor: Giuliano Bugialli

Resenha: ótimo livro de culinária italiana. Bugialli é o autor do livro. Esta dividido como um menu: appetizers, first courses, breads, main courses, vegetables, desserts. A primeira edição é de 1994 mas o livro é bem atual. As receitas são excelentes.